螺旋藻（Spirulina）又称节旋藻（Arthrospira），蓝藻纲，颤藻科。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体。是一种可以被人和动物食用的蓝藻，常见的螺旋藻为钝顶螺旋藻（Arthrospira platensis）和极大螺旋藻（A. maxima）。螺旋藻被认为是最理想的人类食物，也作为饲料应用于水产养殖，水族馆，家禽行业。

    钝顶螺旋藻和极大螺旋藻都属于螺旋藻属，但人们一般说的螺旋藻指的是钝顶螺旋藻。螺旋藻分布广泛，在热带和亚热带地区的咸水中能分离到螺旋藻。钝顶螺旋藻主要分布在非洲，亚洲和南美洲，极大螺旋藻则主要分布于美国中部，最早发现是在加利福利亚和墨西哥。“螺旋藻”一词因历史原因仍在使用。螺旋藻养殖一般用开放的跑道池，其最佳生长温度是35-37℃，具有较好的耐热性。最佳生长pH范围是3-11。光照是影响螺旋藻生长的一个重要因。螺旋藻为自养生物，即培养时不需要提供有机碳源，一种螺旋藻培养基的配方为：

小苏打- 16 g/L 

硝酸钾- 2 g/L 

 海盐- 1 g/L  

磷酸钾- 0.1 g/L  

硫酸铁- 0.0378 g/L 

    螺旋藻营养丰富，是一种生态无害、营养丰富的膳食补充剂，正在研究以解决食物安全和营养不良，以及长期太空飞行或Mars任务中的膳食支持。螺旋藻中的营养成分有蛋白质(60%)，主要由异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），赖氨酸（lysine），蛋氨酸（methionine），苯丙氨酸（phenylalanine），苏氨酸（threonine），色氨酸(tryptophane)，缬氨酸(valine)等组成。此外，还含脂肪，碳水化合物，叶绿素，类胡萝卜素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1、B2、B6、B12、E，烟酸（nicotinic acid），肌酸（creatine），γ-亚麻酸（γ-linolenic acid），泛酸钙，叶酸（folic acid）及钙，铁，锌，镁等。

安全性和毒性

    螺旋藻与处方药，特别是那些影响免疫系统和凝血的药物可能有不良的相互作用。

    螺旋藻是蓝藻的一种。某些蓝藻能生产毒素，如微囊藻毒素、BMAA等。发现一些螺旋藻能被微囊藻毒素污染，尽管低于俄勒冈卫生部门规定的水平。微囊藻毒素可引起胃肠道紊乱，长期会造成肝损伤，并有潜在的致癌作用。

同时，螺旋藻的重金属污染也是一个非常值得我们注意的问题，中国国家食品药品监督管理局报道，在中国销售的螺旋藻中普遍存在铅、汞和砷的污染。一项研究报告从螺旋藻商品中发现铅的含量高达5.1 ppm。

    螺旋藻的安全食用剂量为10-19 g/天，食用不当可能出现的不良反应可能包括恶心、腹泻、疲劳或头痛。

特定目标群体的安全问题

     如同所有富含蛋白质的食物一样，螺旋藻含有必需氨基酸苯丙氨酸（2.6～4.1g／100克），苯丙酮尿症患者应避免食用。被微囊藻毒素污染的螺旋藻有多种潜在的毒性，对儿童的毒性犹大，包括肝损伤、休克和死亡。

动物与水产养殖

    螺旋藻由于其高营养能作为饲料用于动物和水产养殖。螺旋藻在家禽饲料中的添加率一般为4%-10%，由于由于黄色素、玉米黄质的沉积，可以使肉鸡的肤色呈黄色和红色。猪、兔饲料中添加螺旋藻可提高摄食率，而牛饲料中添加螺旋藻导致产奶量和体重增加。同时，螺旋藻作为饲料添加剂还被应用于鲤鱼、红鲷罗非鱼、鲶鱼、黄尾鱼、斑马鱼、虾和鲍鱼的养殖中。

本文转自微信公众号藻诗飞翔https://mp.weixin.qq.com/s/V6tCTkvvJV8AwiJUNAF_0A